干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。<奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒/p>

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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